桂林米粉在桂林 桂林米粉

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桂林不仅山水甲天下，而且米粉也很有名，它圆细、爽滑、柔韧，具有独特的风味。其做工考究, 先将上好大米磨成浆, 装袋滤干, 揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。园的称米粉, 片状的称切粉, 通称米粉, 其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。最讲究卤水的制作, 其工艺各家有异, 大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成, 香味浓郁。卤水的用料和做法不同, 米粉的风味也不同。

  桂林米粉有许多种，最有名的是马肉米粉。它用特制的红烧马肉作配料，马肉鲜嫩味香，壮阳补肾。过去吃马肉米粉多用特制小碟来盛，米粉仅供一箸，上面有几片薄薄的马肉，再加以几粒油炸花生，拌以桂林辣酱，风味特佳。一人一口一碟，可吃二、三十碟粉。现在已改用大碗，滋味不变。
　　马肉米粉以城中老店会仙楼的最为驰名，据说它开设于清代道光年间，原来设备不足，店面不大，但生意非常兴隆，店主限定每日的出售量，以致后来的食客，只好等明天清早了。现在则不同了，顾客日夜盈门。此外，桂林的街头巷尾都有米粉、米粉摊，游人逛了秀丽山水，再吃一碗桂林米粉，饱享眼嘴之福，实在是一大乐事。桂林米粉老店以又益轩粉店、石记米粉、味香馆最为有名。

Anchen

原帖由 空心菜 于 2008-6-9 17:23 发表
我还是觉得桂林米粉不好吃
螺丝粉差强人意
还是北海的牛腩粉、猪脚粉什么的好吃

我也喜欢～当年时候隔三岔五出去混吃

hh-19

忙啊，我过两天写个原创贴:time:

尧山AKamok

原帖由 天枰MM 于 2008-6-10 20:39 发表
不吃米粉好多天:lol

今天吃了两次……早餐，晚餐……
之前很久没吃……早上起不了那么早

天枰MM

不吃米粉好多天:lol

MagicFlowerBorn

出来冒泡就是来顶桂林米粉的！二两，多加卤水，不要加汤，那个爽啊！

烂眼儿

我是柳州的啦...肯定喜欢螺丝粉啊～～～呼呼！～:lol

尧山AKamok

ls也喜欢螺丝粉:victory:

烂眼儿

螺丝粉...螺丝粉...哈哈哈:lol

尧山AKamok

桂林米粉还好吧，本人喜欢螺丝粉:lol

烂眼儿

每个地方的风味不同....个人的口味也不同呀...

要想了解哪里的东西是美味...还是到当地走走尝尝咯~~~~

空心菜

我还是觉得桂林米粉不好吃
螺丝粉差强人意
还是北海的牛腩粉、猪脚粉什么的好吃

天枰MM

同学说阿牛嫂不好吃……

webyucn

东区的阿牛嫂不错，但是我喜欢米粉，更喜欢切粉

天枰MM

:lol 一学长对我说，他们集体实习回到桂林，一下车就直奔担子米粉大喊：老板，10个三两……

可见桂林米粉收欢迎度为N个星……:lol