吃北京烤鸭　能降低心脏病癌症死亡率

科学家表示，驰名全球的北京菜肴“北京烤鸭”所使用的着色剂--红曲米，能降低心脏病死亡风险三分之一，更能降低癌症死亡风险达三分之二。
据英国每日邮报网（mailonline）报道，针对红曲米展开调查的研究人员表示，这种中国食品着色剂的益处，甚至比遭夸大吹嘘的降胆固醇药物施德丁（Stains）还到好。

　　研究人员指出，红曲米萃取物在改善心脏健康上能扮演重要角色，并形容其效用“深远”。他们发现，北京烤鸭使用的着色剂红曲米，能预防心脏病和癌症。食用此种成份补充剂，也能降低心脏病复发风险将近一半，且能减少心脏病手术机率。

　　红曲米是食米利用紫红曲菌（Monascuspurpureus）发酵而得，在中国，它被用作食品保存剂、、着色剂、调味料和草药已有数千年悠久历史。

　　科学家在这项研究中，追踪调查中国境内六十多家医院的心脏病发作存活病患。研究人员主要是专注于心脏病，但也纪录癌症死亡病例。病患每天服用部分纯化的红曲米萃取物“血脂康”（Xuezhikang－XZK）胶囊，或是无效用的假胶囊。研究人员追踪两组病患的进展长达五年，令他们大感惊讶的是，服用此种补充剂能降低心脏病和癌症死亡机率。

　　这项研究报告刊登在美国“心脏病学期刊（JournalOfCardiology）”，报告还指出，部分参与实验者出现极少数副作用。参与研究的美国宾州汤玛斯杰佛逊大学（ThomasJeffersonUniversity）卡普兹（DrDavidCapuzzi）博士表示，这些药效无法以萃取物本身内含的类似施德丁成份加以解释。

　　卡普兹又说：“我希望血脂康能变成治疗心血管疾病和预防疾病的重要治疗药物，不论当事人是否曾心脏病发作。”

　　不过，研究人员尚不清楚此种萃取物的作用机制，并警告勿自行服用，理由是健康食品店买得到的补充剂，品质不明。