标题: 桂林没有可吃的，so I 推荐美食 [打印本页]

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作者: 悠哉    时间: 2008-9-23 12:59     标题: 桂林没有可吃的，so I 推荐美食

昨天、今天甚或明天我都认为桂林的百姓菜没有什么好吃的。或许他们认为只要添了大量的辣椒、油或卤汁就是美味。对此我们当然无可厚非，但菜菜有义务给大家推荐真正意义上的美食呀。
   值此“花江边”改版之际，菜菜特向大家推荐——糖醋鱼块！虽然食堂也有鱼块，但是如果吃过菜菜做的糖醋鱼块，你就会对食堂说“shift”。
   准备配料：一条鲜活草鱼（3——5斤）、糖、醋、红萝卜、花生油、生粉、“敲头”（谐音）……
   宰鱼（过程略），将宰好的鱼平放在砧板上，以脊背骨为界，剥出两大片鱼肉，再将鱼肉切成3、4厘米宽的小鱼块（余下的鱼头、脊骨可做酸菜鱼头汤）。
   炸鱼块： 文火将铁锅烧干，倒入花生油，稍微加大火力，等油温很热的时候（不好表述）将鱼块放入油锅中（小心别让溅起的油烫伤），注意火不宜大，火猛了会使鱼块表面炸焦了内部却不熟。等鱼块表面变黄、冒泡将鱼块捞起放入盘中。
   制作糖醋卤汁：将铁锅洗干净，烧干，倒入糖、醋（别放水）、“敲头”、生粉，小火炒，锅铲要不断的翻动卤料以防粘锅。等到卤汁达到一定粘度时将卤汁转入一个空盘子里，将切好的红萝卜丝撒在卤汁表面。再将炸好的鱼块转到盛有卤汁的盘子中（注意别把油也一起带过来了）。
   接下来就是吃的问题了。。。
   虽然这个菜谱很不完整，但菜菜现在的水平也就这样了。有空大家可以到我家，菜菜亲自掌勺做给大家品尝。
   费用另议。。。
   O(∩_∩)O

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作者: 叻叻    时间: 2008-9-23 16:35     标题: 回复 1# 悠哉 的帖子

原来你小名叫菜菜吖？？

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